オクラとトマトのさっぱり和え

材料（2人分）:

• オクラ 8本
• トマト 1/2個
• えのき 80g（オプション）

調味料:

• めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
• ごま油 大さじ1
• 酢 小さじ1/2
• すりおろし生姜 小さじ1/2
• 白いりごま 適量

作り方:

1. オクラは板ずりし、ガクとヘタを取り除いて斜め半分に切ります。
2. トマトは一口大に切る。
3. 耐熱ボウルにオクラを入れ、ラップをかけて電子レンジで2分程加熱。
4. ボウルに調味料を混ぜ合わせ、水気を切ったオクラとトマトを加えてよく混ぜます。
5. 器に盛り付け、白いりごまをふって完成。